——西安桃李旅游烹饪学院深入学习科学发展观系列报道4

      2009年10月21日下午，学院教学党支部组织青年教师进行教学研讨，重点讨论分档取料这一操作要领。教学党支部书记陈敏轩进行动员，要求青年教师把学习科学发展观与实际工作联系起来，多请教、多思考，运用科学理论寻找问题的关键，掌握操作要领，提高技术水平。

      由于分档取料技术性较强，我院年轻教师往往很难掌握操作要领。为了提高青年教师的操作技能，学院教研处组织专业教师进行研讨。首先为了让操作教师熟悉原料的组织结构，先由专业理论教师对相关原料知识进行讲解，引导大家思考，再分别组织实践教师对操作要领进行讨论，加深印象。随后由学院教学总监、中国烹饪大师李奉恭进行猪肉分档技术示范。只见其手之所触，刀之所向，片刻之余，半扇猪肉分理停当。大家无不惊叹，纷纷请教。

     李奉恭大师向青年教师提出忠告，他告诉大家，技术是靠经验一点点积累起来的。首先要重视理论学习和研究，掌握技术原理；其次是要多动手、多思考，不能盲目的瞎练，每一次训练后都要有收获。同时，他也希望青年教师要做学习实践科学发展观的先锋，要深刻领会、理解科学发展观的内涵，解放思想，拓宽思路，不断创新教学方法。此外还要善于学习、会学习，要不断提高自己的业务水平，为学院的快速发展贡献力量。